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歴史と文化に恵まれた小布施。江戸時代末期、穀屋を営み、同時に酒・味噌・醤油を醸造してきた老舗醸造元。幕末の思想家佐久間象山や葛飾北斎一門に師事し地元の文化にも貢献。敷地内の穀蔵では古いジャズを真空管のアンプで聴かせる喫茶もある。昔ながらの知恵と新しい感覚と融合させた空間造りは、そのまま製品造りにも生かされている。
口コミ
特徴・関連情報
- 公式サイト
- http://kokuhei.com/
- 備考
駐車場:10台料理名 国内産の良質な原料を用い、半年から一年じっくりと発酵させる。長期熟成型の信州味噌。 米こうじの香り高い甘口「吟醸味噌」 天日塩使用の田舎風辛口「豊醸味噌」 麹と大豆のバランスがいい「米こうじ味噌」 昔風みそ玉造りややくせ有り「みそ玉味噌」 はと麦を麹にしてみました「はと麦味噌」 世界に一つあなただけの味噌を造ります。原料を好みで選んでいただく「オーダー味噌」 吟醸味噌と吟白味噌でつくりました、オリジナル味噌ドレッシング。酢は紀州丸正酢を使用。その他昔ながらの味噌だけで漬けた大根・茄子・胡瓜の味噌漬け
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