金沢市

柳屋茶楽　金沢 武家屋敷店 武家屋敷通りの入り口まで戻り、昼蕎麦を手繰りに金澤町屋をリノベーションした「柳屋茶楽」さんを初訪。 一見、老舗料理屋のような瀟酒な店構えで、引戸を開ければ、落ち着いた間接照明で浮き上る和モダンなカウンタの設えに驚かされる。 奥に続く雅な和空間に案内され、坪庭を眺められる卓に着かせてもらう。 金沢のお茶屋さんである「柳屋茶楽」さんが営む、映える茶房として大人気らしいのたが、オリジナリティある蕎麦切りも評判とのこと。 冷えた身体には温そばでと、品書きを眺めるも「温•冷汁のつけ蕎麦　十割太麺」ごオススメらしい😧　思案の末、「能登豚 つけ汁蕎麦」。 金沢にはミシュラン⭐️、ビブグルマンを受けた蕎麦処があると聞いていたが、伝統が継承される町で、ここまで蕎麦切りの定法、流儀の真逆を行くチャレンジングな創作そばに、初めて遭遇した（驚） まぁ、評価が分かれるとしておきたい🤔 2021 立冬