近江町市場

金沢に行くと近江町市場を偵察に行くのですが こんな素敵なお店ができていたので、当然ですが 滞在中に行かない訳にはいきません！ 基本イートインはスタンディングのみで オープンして間もないようでしたので まだ胡蝶蘭が並んでました。 メニューはこんな感じで、すげーPOP映えしてる 800円〜の画像はえっ？これで800円？あれっ？と 思いましたがよく見ると1500円のBLTエッグ。 能登牛だけでなく、カニ、エビ、のどくろの フィッシュ系バーガーなんかもあったりします。 当然ですがオーダーはベーコンチーズに。 セットにするとプラス400円でドリンクと サイドが選べます。 見事な焼印とふりかけられた 粉チーズ、ベーコンの上の大葉が見た目の インパクトと味のアクセントになってます。 能登牛100%のパティで800円〜の価格も驚異的。 なのでパティは100gあるのかなぁぐらいの イメージで、ミディアムサイズとありましたが それよりもスリムでコンパクトなサイズ感です。 かぶりつくと能登牛のパティはウェルダンで スパイシー、肉感がしっかりとあって脂感や、 肉汁感はなくドライで細マッチョなパティです。 お値段的にはグルメバーガーですがサイズ感と 出来上がりはパン屋さんや違う業態の飲食店が 新しいメニュー始めましたと胸を張って 出している自慢のハンバーガーって感じです。 運営会社さんは他の飲食業態をやってらっしゃる そうですが、OMICHOのアルファベットを モチーフにしたアイコニックなロゴマーク、 店舗やユニフォーム、インスタにアップすると いただけるステッカーや、ポテトのケース、 バーガー袋、券売機でリスクヘッジ、どんな アルバイトでも商品を平準化できると思われる オペレーション等、まるで大手のような運営と とにかく店の作り込みが半端ないなぁって、 思いました。 グルメバーガーを食べたい！ってお客さんより、 当然ですがターゲットユーザーは近江町市場に 来た観光客でこれを食べても他のお店でまだ 食べられる配慮と能登牛を使い映えるトレンドを リスペクトした情報が美味しく感じるバーガーを 発信したいんだろうなぁと強く感じました。 久しぶりにこんなに基本に忠実で平和で優しい、 わかりやすくて明確で、オーセンティックで アグレッシブ、おまけに街の活性化まで考慮した バーガーでした。