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日本を代表するクラフトビール「COEDOビール」。埼玉県川越市にある醸造所は昭和50年代に建てられ、当時は企業研修所として使われていた煉瓦造りで、100年後も醸造を続けられるようにリノベーションした建物だ。工場見学ツアーの開催も行われ、ビールの科学と文化を学べる "ビールの学校"として人気がある。ツアーでは、麦、ホップ、酵母などの素材から、発酵、ろ過、充填に至るビール造りの工程を、科学的、文化的要素とともに紐解いてレクチャー。最後には小テストの実施があり、無事合格するとビールの試飲が楽しめる。
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