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創業は文政2年（1819）で、自社栽培している酒米と白山の清冽な伏流名水である「白水の井戸」より湧出する仕込水を使って、能登杜氏と7人の蔵人の手によって品質本位の酒造りを行っている。出来あがった酒は、ふくよかな香りと味のキレの良さが抜群であり、幾多の鑑評会では「金賞受賞」の実績となって示されている。
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