菓匠 錦花堂

お菓子の作り方やお菓子作りに於いての気持ち、また仕事の楽しさなどを子供たちにお伝えさせて頂いています。子供たちがお菓子に興味を持って貰えるように、おはぎ作りを体験して頂いています。また、その中で子供たちが４個のおはぎを作って、１つは自分で食べてみて和菓子の美味しさと「できる幸せ」を体感してもらい。　残りの３個をお家に持って帰り、お父さんやお母さん兄弟に食べてもらい、「してあげる幸せ」を感じてもらえれば良いと思います。天狗力餅・海と大地が安全・安心を基本に、幅広い分野で優れた県産品を“和歌山らしさ”、“和歌山ならでは”の視点で推奨する「和歌山県優良県産品（プレミア和歌山）推奨制度」に認定されました。また、県が行う食品表示講習会に参加しています。平成１９年　一級菓子製造技能士　取得平成２０年　青年技能士　　　　　受賞餡の主原料である「豆」は100%国内産で、北海道産の大手亡豆や減農薬小豆、白小豆などを使用。また和菓子の基本原材料である粳米や糯米を加工した米粉、餅粉などは、北陸産を使用しています。また、バター・牛乳はよつば乳業、卵は地元津村養鶏場の朝どれ卵を使用しています。砂糖は日新製糖の特F白双糖や三井製糖のグラニュ糖などを使用しています。年間通して美味しい力餅を召し上がって頂く為に、天狗力餅は夏季（5月～９月）の期間、夏仕様としてふ焼き煎餅と求肥餅を個別包装しております。近年は夏季の気温が上昇しておりますことから、ふ焼き煎餅が湿気を含み、縮んでしまうことがあります。以前は餡やお餅を製造する際に火加減・水加減をして伝統の味をお作りしてまいりましたが、それだけでは対処出来なくなってまいりました。現在は夏季でも出来立ての力餅を召し上がって頂く為に包装に手間はかかりますが、個別包装をさせて頂いています。