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奈良県吉野で「吉野しめじ（ぶなしめじ）」栽培の山本きのこ園です。世界遺産「吉野山」の対面の山に圃場があり、春には吉野桜が一望できる、贅沢極まりない環境です。吉野しめじの最大の特徴は、抜群の食感（シャキシャキ感）です。栽培培地には、吉野杉のおが粉（粉砕した物）を多く使用しています。培地割合が多いほど、旨味・食感が増すと言われます。そして、季節・天候に合わせ、長年の感覚による温度・湿度を手動調整し、快適に生長しています。これらの栽培方法によって、きのこ好きは絶賛。苦手な方も「これは食べられる！」と言われます。
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特徴・関連情報
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