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大曲丸なすを原料に原肉のパリッとした歯ざわりと、糀の風味にあじわいのある伝来の漬物。あきたこまちのこうじ、ふかし米をふんだんに使い、甘味を出しなすのうま味を引き出した漬物です。
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特徴・関連情報
- 備考
時期 ：通年
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